蝦仁水餃-水餃皮變身

2010-07-24

繼上次....｛廚房復活記-高麗菜水餃初體驗 ）失敗之後，再次請教了軍師...找出了問題點，決定再接再厲！

上次的食材買的太多....包掉了兩包水餃皮，約140幾顆.....食之無味~棄之可惜的水餃！

終究....被老爺給嗑光光～真的是感動到....眼淚要噴出來啦！

原來...老爺對我的愛~就是表現在此！

所以～今天...決定要雪恥~來個｛蝦仁水餃｝吧！

 

為了保守起見...這次所有的食材份量，通通減半～免得又作出失敗的水餃！

豬絞肉（瘦）半斤＄80元　蝦仁（約40隻）＄100元　高麗菜（四分之一顆）＄35元依然貴三三　　水餃皮(約60片）＄30元

  

做法：

高麗菜：切末加鹽巴瀝水....其實瀝出來的水份，也把鹽份沖掉了..根本不用擔心會過鹹。

蝦仁：因為很大隻，怕不好包...所以切半。

蔥：切末少許

最後把高麗菜＋豬絞肉＋蔥　混合攪拌...加點香油.胡椒粉.少許的鹽巴即可！

蝦仁絕對不能一起攪和，因為蝦肉很嫩...會爛糊掉，蝦仁跟攪拌好的內餡分開放！
 
 

開始包水餃嚕～

先放一點內餡，在加半隻的蝦仁，一起包覆.....蝦仁會滑動，不是很好包...熟能生巧！後來發現蝦仁數量較多，後續的20顆水餃，包了兩個蝦肉(等於一隻)

驗收成果～賓果！！！！大大成功....蝦肉鮮嫩好吃，內餡也有高麗菜的甜味...加點肉香味.....

我成功啦！！！！我成功啦！！！！！忍不住打電話給軍師....炫耀一番～果然..沒有大廚在身旁，要作第二次才會成功！

這次...老爺給了我肯定的笑容，邊吃..頭如搗碎般點個不停...嘴裡還滋滋作響....他粉滿意呢！

張小妹還一次吃掉了三顆，主要還是先挑蝦仁吃呢~而我...只吃五顆試味道，其它的...全都奉獻給老爺上夜班的晚餐，因為包的不多..下次再努力！

 

剩下的水餃皮～第一天拿來試煎，加點少許的油....煎的酥酥的，再加上一點蔥花...變身成迷你蔥油餅啦！有點甜味...餅皮焦焦的也滿香滴～

第二天...想說加個蛋試試看，哇嗚｝｝｝變成小蛋餅....多了點蛋香味，完全不需沾醬...吃原味的，喔伊細ㄋㄟ！

 

看張小妹與老爺～一臉滿足的｛嘴臉｝窩在悶熱廚房兩天....值得啦！

後記：忙著拍他們的嘴樣...忙著餵張小妹，轉頭一看...一整盤(12片)小蛋餅，剩下兩片...老爺嘴裡還咬不停～哇勒？？老娘都還沒動筷子呢

老爺問說：妳這蔥油餅皮去哪買的呀！還不錯吃..滿香的耶～

夫人：什麼？蔥油餅皮....那是剩下來的｛水餃皮｝啦！哪來的蔥油餅皮？？？

老爺：驚！！！！是喔～我吃兩天了....我不知道這是｛水餃皮｝

夫人：.....#$%^&8.......

小技巧：老爺說...下次把水餃皮直接沾蛋汁後，在下去煎...會不會比較好！

ㄟ....我怎沒想到吼！這樣蛋皮就不會只附著在單面的水餃皮上了，下次試試看！