廚房復活記-控肉初體驗

2010-07-30

自己嘗試了幾次料理後...發現！學料理其實不難～

最難的是....要怎麼做出一家三口（二大一小）的料理，又不會有隔夜菜......光是買食材就很傷腦筋了！

因為...只有週末在家，才有時間＂亂煮一通＂食材買多了....會爛會不新鮮！等於是浪費食材...

要秉守著｛阿基師｝的美德，絕對不能隨便浪費食材...所以呢？這次決定來做個控肉，配飯對味...煮麵調味也很棒！

 

調味料：米酒一小匙　醬油半碗　砂糖少許　八角一粒（1包10元約7~8粒）　蒜頭1/2顆（1顆約9元）　水2~3碗　胡椒粉少許

食材：蔥一把（10元）　豆干約10片（20元）　生雞蛋5顆（約20元）　豬肉1斤（130元）

 

軍師教我用電鍋煮水煮蛋，聽說阿基師也有在電視上教學過喔！真的很神奇呢～

水煮蛋：餐巾紙１～２張，沾水打濕平鋪在大同電鍋底部，把生雞蛋直接放到紙巾上，開關切下去煮..

約5~7分鐘會跳起來後，持續保溫約五分鐘再打開～我確定他有熟...因為有一顆＂爆蛋＂啦！

應該是我水放太多了一點...不過其他顆非常成功又漂亮呢！

豬肉：因為我跟老爺都非常害怕吃肥肉，所以...好心的豬肉老闆娘，幫我溜～起來跟瘦肉分開嚕！

肥肉：切小塊..直接放在鍋內＂ㄅㄧㄚˋ油＂家裡正好也沒豬油～廢物利用嘟嘟好！

  
  

豬肉：洗淨後...切小塊約2~3公分厚度，鍋內放一點豬油兩面翻煎至半熟。

  

豆干：洗淨後...一片切十字，正好變成四小塊。

蔥：切小段，鍋內放點豬油....爆香後撈起備用。

 

準備溫煮嚕～拿出塵封已久的＂砂鍋＂把所有的食材放入，最後把調味料全部加入（我是用醬油膏...因為家裡沒有醬油）

水..酌量增加～我是半碗醬油膏配三碗半的水量，煮滾後...開小火溫煮約1~2小時，湯汁變成三分之二的量！溫煮的時間..可以先試味道,再來調整鹹度。

完成後～灑少許的胡椒粉添加香味，大成功！！！！

今天因為外出遊玩了一下，所以來不及煮飯...就煮麵配控肉，也好好吃呢～剩下的控肉，隔天再煮飯吃一餐，一點也不剩！沒有浪費喔～

 

煮飯的時候..張小妹鬧脾氣！硬是要我抱抱...結果呢？油不小心噴到她手...看她手搓個不停呢～知道媽咪的辛苦了吼！

老爺說：鹹度配飯嘟嘟好～湯汁還嫌我給的太少，自己猛加呢！

張小妹也愛吃的不得了～現在喜歡吃重口味的，個人覺得有點偏甜...下次再改進！我是料理達人～～歐耶！！！（轉圈圈.....）