100-06-19

不管是烹飪~還是烘培~我已經做了20幾種以上的作品，遲遲未發表！

因為....遊記寫不完~烘培學不完.....張小妹今年的寫真書，還遲遲會動工

烘培~我最喜歡的還是手工餅乾，簡單...易學....又不易失敗....重點是~可以跟大家分享我的成就！

再來....就是藝術蛋糕，現在還努力學習...如何把海綿蛋糕體烤成功一點！

至於...手工餅乾，我幾乎已經抓到訣竅了，對我來說.....百作不厭

前兩天...看到老師發表的＂奇異果造型餅乾＂深深被吸引著，因為...實在太卡哇伊了！

我沒有黃豆粉...所以用原味的奶油麵糰+日式抹茶+香濃可可~這樣的組合！真的要吃過才知道......絕妙的好滋味！

奇異果造型餅乾　約做30片

一.黃豆口味酥餅
材料:無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,熟黃豆粉10g,

二.抹茶口味酥餅
材料:無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,抹茶粉10g,

三.巧克力酥餅
材料:無鹽奶油30g,細砂糖20g,全蛋液10g,低筋麵粉55g,無糖純可可粉5g,

表面裝飾:黑芝麻適量
事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫,切成小塊(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.黃豆口味低筋麵粉+黃豆粉使用濾網過篩
3.抹茶口味的低粉+抹茶粉過篩
4.巧克力口味的低粉+無糖純可可粉過篩

6.將黃豆口味麵團用保鮮膜包覆起來,整成長度約25cm,直徑約3cm柱狀,先暫時放冰箱冷凍
7.抹茶口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX11cm的長方形,麵團擀壓成25cmX11cm的長方形
8.用剪刀將塑膠袋剪開

9.將黃豆口味的柱狀麵團由冰箱取出,用抹茶麵團包覆起來
10.完成的麵團用保鮮膜包覆,先暫時放冰箱冷凍

11.巧克力口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX15cm的長方形,麵團擀壓成25cmX15cm的長方形
12.用剪刀將塑膠袋剪開
13.將柱狀麵團由冰箱取出,用巧克力麵團包覆起來
14.完成的麵團用保鮮膜包覆,放冰箱冷凍2-3小時

準備來組合嚕～

15.麵團冰硬後取出,用刀切成約0.5cm的片狀
16.用手指沾黑芝麻再壓到麵團中央做出奇異果仔圖案
17.或是用牙籤尖端沾一點奶油來沾芝麻操作
18.完成的餅乾麵團間隔整齊排入烤盤中
19.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘關火,再悶到涼出爐 (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)