杏仁可可餅乾-嘴巴停不了

2010-10-22

人家說...學烘培最好是從：手工餅乾－＞蛋糕－＞麵包~~~~這樣的方式學習.....由簡而難~

本來我一開始是先從麵包做起.....打麵糰果然要有相當的技巧，尤其是....初學者對＂麵粉＂還不熟悉~

做出來的成品~就會不如想像中的好吃！真的讓我產生了一點挫折感...

但是...手工餅乾真的容易多了，成功機率又高！簡單不易失敗.....花費的時間也少，我喜歡做餅乾！

 

 

做餅乾最大的好處是....可以冷凍起來，想吃的時候在烤..不像做麵包，當天沒吃完...隔天就會老化，不好吃了~

這杏仁可可餅乾，在短短一個月內...我至少做了五遍，因為....真的超好吃，又香又脆....

人家都說...做的多~就會吃得少~這是我所有的成品當中，我吃最多的一樣~因為酥酥脆脆..真的很涮嘴！

巧克力杏仁酥餅乾｛約45片｝

材料：無鹽奶油120g,細砂糖80g,牛奶1T,雞蛋1個,低筋麵粉230g,無糖可可粉40g.杏仁片150g,

  

準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使與無糖可可粉用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好 (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)

 

步驟:
1.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散

2.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
3.雞蛋及牛奶分兩次加入確實攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

5.最後將杏仁片加入混合均勻
6.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
7.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少1小時冰硬
8.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀(剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
9.將餅乾片間隔整齊排放在烤盤中

10.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘(中間調頭一次使得餅乾上色平均)

11.烤好取出放在鐵網架上冷卻

 

做好後...冰在冷凍庫，客人來...或是嘴饞的時候，切個幾片~現烤現吃，真的是人生一大享受！

而且一放入烤箱烘烤，整屋子的可可味....香噴噴的，一整個好心情！

這一道手工餅乾carol老師的網站上可是沒有發表的＂隱藏版＂喔！想學....就去買｛烘培新手必備的第一本書｝來看唄～

每次做餅乾的時候，張小妹總是跟前跟後....原來~她在偷偷的學習，趁我不注意的時候~拿走我的工具，有模有樣的打奶油~一點也不輸給新手喔！