鮪魚蛋餅+酥皮濃湯

2010-10-23

又到了~老爺上夜班的時刻....週末前~老爺總是對著我說：唉～每天早上下班，都不知道要吃什麼早餐，想吃的都吃膩了...

我心想~~~~這分明就是在暗示我，要我幫他準備早餐咩！！！

以前他總是會問說：媽咪～明天你要吃什麼？我下班買回去.....

他變了~~~~男人變心了....變的不愛外面女人做的早餐.......變的只想回家吃老婆做的早餐！

衝著這一點....就算前一天晚上搞的三更半夜，作事前的準備～～～

然後.....又帶著惺忪的睡意，比上班時間提早半小時起床料理，也心甘情願~我想.....這就是＂愛＂吧！

 

軟式全麥蛋餅－約做4片
材料：全麥麵粉(註1)60g,中筋麵粉60g,太白粉20g,雞蛋1顆,牛奶(註2)275cc,鹽1/8茶匙,紅蘿蔔細絲(註3)少許,白芝麻1/2大匙

夾餡蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽適量

 

步驟：
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可(可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)

 

我這次做了兩種口味，一個是鮪魚加蔥蛋，一個是起司蔥蛋......料多味美又豐富呢！

因為...沒有全麥麵粉，所以我把全麥麵粉改為中筋麵粉，也沒有加紅蘿蔔跟白芝麻~因為不喜歡!

8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13.切段淋上少許醬油膏即可

註1：全麥麵粉可以用中筋麵粉取代

註2：牛奶可以用冷水或豆漿取代

註3：不喜歡紅蘿蔔細絲與白芝麻可以直接省略

參考carol老師作法＂軟式全麥蛋餅＂

 

只做一個蛋餅..怎夠滿足老爺的胃口，辛苦上大夜班....撐到天亮回到家，胃口正是大開的時候，所以...要在配上老爺最愛的＂酥皮玉米濃湯＂

還記得....前一晚~傳了短訊告知老爺，今天上午的菜單後.....他就無心上班，急著想衝回家了~果然....美食比老婆的魅力還大~

奶油玉米濃湯－約5-6人份

材料：玉米漿罐頭1罐(約340g),無鹽奶油30g,低筋麵粉3大匙,牛奶500cc,雞高湯500cc,雞蛋1顆,

調味料：鹽3/4茶匙,(份量僅為參考,請依照個人口味調整)

 

我這次的玉米濃湯沒有按照老師的配方製作，因為...上午太匆忙，沒有太多時間準備，所以～偷懶用了康寶濃湯，再打個蛋花，加個玉米醬...完成！

酥皮是買現成的，因為～每次去牛排店，老爺最愛的就是酥皮濃湯....冷凍的酥皮片一包大約15片（85元左右）

不過....這酥皮濃湯，要配上老師的配方..才真的像餐廳裡頭賣的一樣，又香又濃呢，用康寶濃湯調理包做出來的...就比較沒有濃稠感！

步驟：
1.將奶油放入雪平鍋中小火加熱至融化
2.然後將麵粉倒入,用打蛋器混合均勻
3.牛奶慢慢一點一點加入,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次
4.持續分數次慢慢將全部的牛奶加完煮至沸騰

5.然後將雞高湯加入煮至沸騰
6.全程使用小火,且不停攪拌避免鍋底沾黏
7.液體全部加完後,再將玉米漿罐頭加入混合均勻煮至沸騰

8.最後將打散的蛋液邊攪拌邊以線狀倒入打成細蛋花煮沸
9.吃的時候可以灑上少許乾燥巴西利及黑胡椒

參考carol老師作法＂奶油玉米濃湯＂

 

今日的早餐｛鮪魚起司蛋餅＋酥皮濃湯｝可是讓我家老爺...撐在沙發上＂動彈不得＂

他最滿意的就蛋餅，頻頻我說：媽咪～這蛋餅皮是怎麼作的呀？好軟好香喔....一點都不像外面賣的那樣乾乾硬硬的耶！

開玩笑......老婆是有練過的啦！老實說：加了鮮奶的餅皮....又香又軟，有濃濃的奶香味..口感真是出乎意料外的好吃呢！

貪心的他.....摸著股股的肚皮說：媽咪～～我突然....好想念你的＂蛋黃酥＂喔！真的是~無人能敵耶....

哇勒！！！這麼狗腿，你不知道....我是有求必應的嗎？害我連午覺都沒睡....就衝去烘培坊買了蛋黃酥的材料
花了一整個晚上的時間，出爐了40顆蛋黃酥....就這樣~我一個週末假期，全奉獻給了廚房....

每個成功的作品....後面都有不為人知的故事，那就是~~~~洗不停的工具碗盤......

蛋黃酥作法~中秋獻禮-挑戰蛋黃酥