蜜汁烤腿翅&生菜蝦鬆

2010-11-19

廚房料理學沒多久...一堆好姐妹急著想來驗收我的＂手藝＂你們這些毒舌姐妹，本姑娘沒有準備好...怎敢獻醜呢？

按耐不住姐妹們的嘴饞....還是得硬著頭皮露兩手，這次看了老師的食譜，蜜汁烤雞腿和生菜蝦鬆，賣相超好~

想想...就算作失敗了，看在賣相不錯的食物上，多少會給我點面子吧！

所以....決定第一次就要來挑戰這兩個主食，最後的結果是....大~~~~獲~~~~~好~~~~評~~~~~~

我的手藝.....居然能堵住那些毒舌姐妹的＂嘴＂和挑剔的胃口，也感謝他們的勇氣，勇於嘗試我的料理～

 

蜜汁烤雞腿.....別以為他看起來賣相佳而已，還好吃的不得了呢....一個月內，我就做了兩次...雖然有點費時又費力~

但是...看在姐妹和家人滿足的神情，就是料理最大的成就感～再辛苦也都值得了！

蜜汁烤雞腿

材料:雞腿5支,青蔥1支,薑2片,蒜頭2瓣,

調味料:醬油50cc,米酒2大匙,蜂蜜2大匙,蕃茄醬2大匙,黃砂糖1大匙,鹽1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,麻油1大匙,(調味份量為參考)

表面刷醬:蜂蜜適量

  

步驟:
1.將雞腿肉背面用刀劃開到看見骨頭,醃漬與烤的時候才容易透
2.青蔥切大段,蒜頭切片
3.雞腿肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬1晚入味 (中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)

  

4.要烤之前先將醃漬好的雞腿肉從冰箱取出回復室溫
5.烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架,旁邊放一杯熱水 (放一杯熱水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較容易清除)
6.將醃漬好的雞腿肉皮朝上鋪在鐵網架上,放入已經預熱到200度c的烤箱中
7.烘烤15分鐘後將烤盤取出,在肉的2面都刷上一層蜂蜜,然後把雞腿肉翻面,再放入烤箱,烤箱溫度調整成180度c
8.繼續烘烤15分鐘後再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱
9.最後再烘烤6-8分鐘至表皮呈現金黃色即可

  

底盤鋪上炒熟的甜椒跟洋蔥...在灑上粗胡椒粉，放在烤盤裡....吸收雞肉的湯汁，美味不輸給主食喔，我超愛的！

 

建議要做這道料理，不管是雞翅或是棒棒腿，最好不要選太大隻，因為...要烘烤很久~裡面不容易熟透....

所以我是直接買雞翅，再把小腿跟翅分開~就很好烤喔!

詳細作法請參考：Carol 自在生活　蜜汁烤雞腿

 

蝦鬆...這道料理，很少會在餐廳出現....因為比較費工，而我...一開始連萵苣（美生菜）長什麼樣子？都摸不著頭緒～

還是...先溜去大賣場尋寶，看看包裝上的標籤品名，才看到它的真面目呢~學料理...讓我多認識了好多＂新玩意兒＂

 

生菜蝦鬆 約4人份

材料:草蝦仁200g,洋蔥1/3顆,荸薺6-7粒,洋菇6-7個,玉米粒適量,洋芋片適量,美生菜適量

蝦仁醃料:鹽1/8茶匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2大匙,

調味料:醬油1/2大匙,鹽,白胡椒粉各適量

步驟:
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,   用餐巾紙將水份擦乾再切成小丁狀  

(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,炒出來的蝦仁才會清脆好吃)
2.切好的蝦仁用蝦仁醃料混合均勻醃漬20分鐘
3.荸薺去皮切小丁,洋蔥切小丁,洋菇切小丁

  

4.鍋中放2大匙油,油溫熱後將蝦仁丁放入炒熟先撈起
5.利用原鍋中的油將洋蔥1-2分鐘炒香
6.依序將荸薺,洋菇,玉米粒及調味料加入拌炒
7.最後將事先炒好的蝦仁丁混入拌炒均勻即可

  

鋪底的餅乾屑....還是覺得用洋芋片，最香脆...口感最好呢！

8.喜歡的任何洋芋片取適量放入塑膠袋中用手捏碎
9.捏碎的洋芋片鋪在盤中
10.放上炒好的蝦鬆,吃之前混合均勻
11.用洗淨瀝乾水份的生菜葉包裹著蝦鬆一塊享用

詳細作法請參考：Carol 自在生活 生菜蝦鬆

 

利用了一點時間...幫我家的張小妹，做了個人化磁鐵....把她貼在冰箱上，超Q超可愛的啦！連老爺也忍不住凹了幾個，拿去公司貼在置物櫃上呢！

為了...彌補我常常為了做料理，而沒能...陪伴張小妹看巧虎，忽略了她的存在....去麥當勞一口買下，最夯的點點名玩具組！

送給張小妹當小禮物嚕...好在可以直接單買玩具，不一定要點餐....要不然~~~我會＂胖屬＂